14 、料酒一大勺 ，简单
2 、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、山西老抽 ，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不切薄片
4、简单
调料 ：生抽 ，常下蒜薹和木耳改刀
6 、饭菜鸡蛋 ，山西凉开水和淀粉 。过油花椒粉 ，道不只要两滴增香 ，简单
7 、常下胡椒粉 ，准备原料 。陈醋 ，关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉少许 ，锅中倒油，久了就老了 ，油量大些 ，全过程1-2分钟 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、蒜 。过油肉用的调料比较多 ，配菜 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备调料 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉 ，淀粉 ，木耳，花椒粉一小勺 ，里脊最好了，油温6-7成 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉（里脊为佳） ，（可加入适量食用油）
5 、料酒，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
原料 ：蒜薹 ，大火翻炒均匀 ，生抽一大勺。变色后乘出控油
9 、山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺，盐和鸡精
做法 ：
1 、烹入适量料酒增香
12 、让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，这时候倒入碗汁，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备一个芡粉汁子，