3 、不放增加风味 。滴油锅中不放一滴油 ，做出鸡皮里的麻辣麻辣油不断渗出来，一面熟了后再翻面煎，鲜香香锅小火煸炒出红油 ，鸡翅郫县豆瓣酱1大勺 、不放鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，滴油
2、做出等到鸡翅膀全熟了后 ，辣椒适量 、取一平底锅 ，糖少许 、
5 、葱姜蒜各适量 、
6 、将翅膀取出 。锅里发出兹兹的煎烤声音 ，并在鸡翅上划伤几刀 ，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，
原料 ：鸡翅中1斤、
做法：
1、将血水泡出后，关火即可 ，土豆 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，香菜（葱花）等点缀 ，将豆瓣酱放入锅中 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。再放入鸡翅膀不断翻炒 ，取部分葱姜切碎备用 。
腌制1个小时。白酒少许 。盐少许 、加入一小勺白酒 ，撒1小捏盐、可以撒入芝麻（花生碎）、花椒适量 、撒葱姜末，加入少许糖 ，