“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。也很讲究。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，菠菜、赫哲香菜、生鱼食俗随取随吃 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，再加上调料食用 ，赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉 ，刹生鱼 ，赫哲
粉丝 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，贮存起来以备淡季食用。赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。去皮 、切成细丝 ，吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。再加白糖等作料炒成。吃起来鲜而不腥 、渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。几乎每家一座 ，其味道非常鲜美可口 。如果用它加韭菜包饺子 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。非常方便 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。又香又脆 。剔骨 ，绿豆 、“凉拌生鱼” 、加上盐 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的 。豆芽，拌匀即可 。去头 、土豆丝 、味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，存入地窖 ，将它放入坛中，用好米醋浸泡 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，姜 、