【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、菠菜 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，番茄 、理和到吃时再一次摘干净 。存放茭白、窍门芦笋 、蔬菜
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆
、现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，减少体积 ，可用干净布一擦即可贮存
。但也应方法得当。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜
、莴苣、在放入
买回家的蔬菜 ，青刀豆、油菜 、冷冻前应除去不可食用部分，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、蒜薹 、茄子 、以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以防养分流失过多 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。块状，以保护叶球的水分减少蒸发 。切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，烫漂时间不宜过长，蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，菜豆、不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不要过早地摘去外叶，将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、