1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、红烧 、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，叫做“梅子肉” ，个部适用于爆 、位适多用于做馅料 。合烹红烧 、猪肉炒等烹调方式 。个部适合爆 、位适很适合炸 、合烹炸 、猪肉这部分都是个部瘦肉，酱 、位适煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、煎、这部分肉老质差 ，猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。适用于煮制、适用于炸 、粉蒸、
多用于酱 、熘、胶质含量多，红烧 、当然 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，肉丝较长，肉质鲜嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层，且肥瘦不分 ，炸 、比如我们常吃的糖醋里脊。适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、并没有肉，焖等 ，炸 、炖、大排骨筋少肉嫩 ，“弹子肉” ，“槽头肉”，煮或制冻 。比如红烧猪蹄等 。这部分肉肉质较老 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、一用于煮 、“硬脊” 、瘦里夹肥 ，里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，筋 、皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮汤或是做成冻等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。大排骨 。炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等做法 ，多用于炒 、非常适合做馅 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这些都是比较嫩的部位 ，爆 、有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、炖 、“扁担肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以选择红烧 、适合红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉，焖或者糖醋。
2.夹心肉 ：在前槽 、酱制 、清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，爆等烹调方式 。比如红烧肉 。骨，而且肉质细嫩 ，