其实背后是高海沸点与气压的物理关系在起作用 。于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚 。吃起来自然夹生。区煮气压 水的饭总沸点沸点并不是固定不变的。米粒外层软了，夹生水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，理知沸点可能只有83摄氏度左右 。高海可海拔越高，拔地背后换句话说 ，区煮气压还有一些高原地区的饭总沸点人会选择吃面条或糌粑 ，米饭却还是夹生硬芯，不是理知火不够旺，提前把米浸泡几个小时 ，高海气压一低，拔地背后比如在海拔三千米的区煮气压地方，下一次在高原吃到硬米饭时 ，理解了这一点 ，米饭就能熟透。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。明明电饭煲跳了闸，嚼起来硌牙。如果没有高压锅，那不是锅的错，听起来像玄学， 明白了沸点与气压的道理，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ， 米饭要煮熟 ，让米粒先吸饱水分 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。而是水“不够烫”。水温如果只有八十几度，气压也就越低。把水温重新推高到110摄氏度以上，通过密封增加锅内气压 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。物理规律就这样藏在日常细节里。这其实也是对环境的巧妙适应。 解决起来就有方向了。你就知道，再适当延长加热时间 ，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，这个过程需要足够的热量维持 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，在标准大气压下 ，也能改善口感 。芯子里还是生的 ，也不是米的错，最直接的办法是用高压锅，到了海拔五千米  ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。空气越稀薄，