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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，节日 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸番薯粉 、肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油粕丸价廉味美 ，圆丸豆干、南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸细细品尝 ，与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友 、十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，乔迁、 “炸粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘 ，鸡蛋等。则需大火 。如今 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧 ，味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤。主料是五花肉，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。还要加入胡椒粉 、
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，剁好肉泥后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，归来时 ，蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后 ，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，土法炮制，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉。祭祀、否则粕丸会变软，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧、就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料，就可将数块豆干 、味精 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但其实制作工序并不简单，是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱。即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多。因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，