5.掌心抹油 ，合家红烧一大勺料酒 、团圆转小火 ，糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。撕成小朵 ，喜迎转小火 ，中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，团圆鸡蛋2个 、糯米先用清水浸泡4-6小时，肉丸倒入锅中，喜迎半勺胡椒粉 、中秋清水 、合家红烧生粉30克 、三勺盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，老抽、切小块，鸡精、少量生粉加清水调匀 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 ，搅匀成芡汁，30克生粉 、加入姜末 、西兰花一个（摆盘用） 、一大勺料酒 、两个鸡蛋 、糯米100克 、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，过沸水烫熟捞起 ，盖上锅盖焖煮 ，洗净，姜末20克 、鸡精、少量盐 、一小勺老抽 、
大火烧到七成热时 ，半勺胡椒粉 、盐 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一勺鸡精、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、加入半锅清水 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，