调料 ：料酒 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏葱切葱花 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，开屏龙口粉丝1把 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼
孔剁椒淋上蒸鱼豉油，切去头部及尾部，2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出，蒜2瓣 。葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗、撒葱花 ，