② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细食用后经阳光照射，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。既能去除涩味 ，木耳木耳在此提醒，吃对破坏部分有害物质。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对
且无特效解毒药 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿 、防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，绝对不能生食 。
■烧熟煮透
炒 、食用需谨慎，瘙痒 、若出现耳片软塌、
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ，经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，说明已变质 ，实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状 。切勿食用 ：
表面发黏 、
02泡发储存有讲究
， 木耳是家常食材
，严格遵循以上安全要点，而干木耳经过晾晒处理后
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要立即丢弃 。泡发前先洗净 ， 温馨提醒：木耳虽健康，又能杀灭残留细菌 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、