2 、桌上最剩大火烧开，小茴香、
6 、转小火盖盖 。
8 、别一次放太多 ，酱油、加少绍酒 、带鱼放入 ，酱油 、别着急翻面 。
这样去腥效果最好 。3、
窍门 ：
1 、
11 、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味 。油温也要热点 ，放入油 ，胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
3 、
7 、大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，胡椒粉 、肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，省的手忙脚乱 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。姜 、控干水分 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5、小茴香 、
9、
7、
6 、
8 、六成吧 。锅一定要烧热热的 。带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。节约时间，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，
2 、
5 、
10 、盐 、
做法 ：
1 、
4 、
4 、八角 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒 、大火收汁 ，也可以提前将醋 、